Авідин
Авідин (лат. avis — птах або лат. avidus — жадібний, ненаситний) — білок глікопротеїдної природи, який міститься у білковій масі курячих яєць. Авідин утворює міцний зв'язок з біотином завдяки наявності високій аффіності до цього вітаміну, що перешкоджає його всмоктуванню в кишечнику, а також використовується для блокування ендогеного біотину в клітинах при проведенні імуногістохімії. При вживанні в їжу білка сирих яєць можуть розвиватися явища дефіциту біотину.
Авідин tetramer, Gallus gallus.
Джерела
- Боєчко Ф. Ф., Боєчко Л. О. Основні біохімічні поняття, визначення і терміни. — К., 1993; Химическая энциклопедия. — М., 1988. — Т. 1.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.