Альбумози
Альбумо́зи — проміжні продукти розпаду білків. Являють собою суміш (різної складності) уламків білкових молекул — поліпептидів та амінокислот.
Розчинні у воді та сольових розчинах; при нагріванні не коагулюють.
Джерела
- Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.