Віннікова Людмила Григорівна

У 1965 році закінчила Одеський інститут харчової та холодильної промисловості за спеціальністю «інженер-технолог молочної промисловості». У цьому ж навчальному закладі залишилася працювати, займаючи посади від інженера галузевої лабораторії кафедри консервування до професора.

У 1973 році захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата, а у 1992 році – доктора технічних наук. У 1994 році отримала вчене звання професора. У 1995 р. обрана дійсним членом Нью-Йоркської академії.

З 1992 року очолює кафедру технології м'яса, риби і морепродуктів Одеської національної академії харчових технологій (до 2011 року - технології м'яса і м'ясних продуктів).

Наукові інтереси пов’язані з розробленням наукових основ технології переробки тваринної сировини. Віннікова Людмила Григорівна - авторка концепції взаємодії розчинних і нерозчинних полісахаридів з білками тваринного походження. Запропонувала модель процесу структуроутворення у м’ясо-рослинних сумішах, що стала теоретичною основою для створення нових видів харчових продуктів.

Підготувала 16 кандидатів технічних наук.

Автор та співавтор понад 400 наукових робіт, у тому числі 6 підручників і навчальних посібників, понад 40 авторських свідоцтв та патентів.

• Державна премія України в галузі науки і техніки (2002).
• Заслужений діяч науки і техніки України (2004).
• Відмінник освіти України (2007).

У 2007 році нагороджена «Знаком пошани» Міністерства аграрної політики України, у 2012 - грамотою Верховної Ради України за заслуги перед Українським народом, у 2013 - почесною грамотою Одеської обласної державної адміністрації.

• Е. Й. Жуковський. Винникова Людмила Григорівна. Енциклопедія сучасної України

• Віннікова Людмила Григорівна на сайті ОНАХТ