Гюцпот

Гюцпот (нід. hutspot) — голландське м'ясне рагу, до складу якого входять тушковане м'ясо, відварена картопля, морква й цибуля. Цю страву заведено готувати в Лейдені в день зняття іспанської блокади (3 жовтня).

Каструля з гюцпотом.

Після того, як відкриття дамб віднесло в море іспанців, які тримали місто в облозі в 1574 році, один лейденський хлопчик, за легендою, знайшов у спорожнілому іспанському таборі величезний казан з гюцпотом. Для змучених голодом містян цей казан став джерелом харчів до того часу, коли до міста підійшли кораблі Вільгельма Оранського, які були завантажені оселедцями та білим хлібом.[1]

Через те, що картопля в XVI столітті була в Європі великою рідкістю, спочатку рецепт страви складався з якогось її замінника, можливо, пастернаку.

Традицію приготування гюцпоту дотримуються і багато вихідців з Нідерландів в Америці: морква надає страві рудуватий відтінок, який нагадує їм про кольори Оранського дому, який править на батьківщині.

Див. також

Джерела
  1. Dorothy Gladys Spicer. Festivals of Western Europe. Forgotten Books. с. 128–. ISBN 978-1-60506-801-5.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.