Джиз-биз
Джиз-биз традиційне печене в азербайджанській, киргизькій, та узбецької кухнях. Страва в киргизькій (і іноді в узбецькій) кухні готується з м'яса, зазвичай баранини (ребра і інше м'ясо з кістками)[1][2]. У узбецької кухні зазвичай, а в азербайджанській завжди, використовуються субпродукти (печінка, легені, серце, нирки, баранячі насінники) з додаванням невеликої кількості овочів (картопля, цибуля та ін.)[3][4].
Етимологія
Киргизький слово чиз-биз відноситься до сімейства звуконаслідувальних слів. В даному випадку наслідуються звуки шкварчння при смаженні. Також слово чиз-биз має на увазі відносну швидкість приготування цієї страви.
Див. Також
Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.