Еларджі

Еларджі (від груз. ელარჯი) — кукурудзяна каша з додаванням великої кількості сиру[1]. Страва національної грузинської кухні, що походить із регіону Самогрело[2]. Вариться на воді або (не традиційно для Грузії) молоці[3]. Із сирів зазвичай використовується сулугуні[4].

Еларджі із сиром сулугуні

Приготування

Є кілька рецептів еларджі з різними пропорціями води (молока) та сиру, а також з використанням цілісних кукурудзяних зерен.

Для приготування страви потрібно тонкою цівкою всипати кукурудзяне борошно в холодну воду і варити дві години[5]. Коли каша загусне, її знімають з вогню і додають нарізаний шматочками сулугуні або імеретинський сир (він може займати майже половину обсягу). Потім страву знову підігрівають на середньому вогні до розчинення сиру. Можна подавати із зеленню[6].

Еларджі добре підходить для сніданку.

Примітки
  1. Этот домен припаркован компанией Timeweb. www.moi-slovari.ru. Процитовано 7 жовтня 2017.
  2. Sputnik. Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии. sputnik-georgia.ru. Процитовано 7 жовтня 2017.
  3. povarixa.ru. Эларджи – описание каши. povarixa.ru. Процитовано 7 жовтня 2017.
  4. Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Set-O-Mania» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль. РБК.Стиль. Процитовано 7 жовтня 2017.
  5. Эларджи. Рецепт. Еда.ру (англ.). Процитовано 7 жовтня 2017.
  6. Рецепт грузинской каши Эларджи. www.edka.ru. Процитовано 7 жовтня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.