Замок Баллімалоу

Замок Баллімалоу (англ. Ballymaloe House) — замок Баллімалоу-Хаус — один із замків Ірландії, розташований в графстві Корк, в місті Шанагаррі. Нині в замку чудовий ресторан, що був нагороджений 1 зіркою Мішеліна щороку в період 1975—1980 років. «Мішелін» нагородив ресторан відзнакою «Ред М» — як ресторан «гарного харчування за розумні ціну». Цю нагороду ресторан отримував щороку в період 1981—1994 років. «Егон Ронай» нагороджувало ресторан однією зіркою щороку в період 1975—1981, 1983—1984 та 1987—1988 років. Кухня ресторану — сучасна ірландська кухня.

Замок Баллімалоу

Тип замок
Країна  Ірландія
Ідентифікатори й посилання

У 1964 році родина Аллен, яка успадкувала замок Баллімалоу перетворила старовинний будинок у ресторан. Вони назвали ресторан «Кісмната Єйтсів» (англ. — Yeats Room). У 1967 році були створені в замку готельні номери, щоб розмістити гостей, які хотіли залишитися. Пізніше була створена Баллімайська кулінарна школа.

У той час, коли ресторація Баллімалоу була нагороджений зіркою Мішелін, Міртл Аллен був головним шеф-кухарем. З 2008 року Джейсон Фейгі був співголовою шеф-кухаря. У 2011 році до шеф-кухарів приєдналася Джиліан Хегарті.

Історія замку Баллімалоу

Найдавніший замок на цьому місці був побудований в 1450 році в норманському стилі. Замок побудували аристократи з династії Фіцджеральд, з гілки Десмонд, Фіцджеральди Клойн, зокрема сер Джон Фіц Едмунд Фіц Джеральд. Замок неодноразово руйнувався і будувався заново. Остання будівля була закінчена в 1820 році. У 1990 та в 2000 роках були здійснені ремонтні роботи.

Джерела
  • The goodHotelGuide — Ballymaloe House
  • Michelin Online Archived October 10, 2011, at the Wayback Machine.
  • 1979 Michelin Great Britain and Ireland. London/Clermont-Ferrand: Michelin Tyre Co. Ltd./Michelin et Cie. 1979. p. 581. ISBN 2 06 006599 2.
  • The emergence, development and influence of French Haute Cuisine on public dining in Dublin restaurants 1900—2000: an oral history. Thesis DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 downloadable volumes.. Part 2, p. 345
  • The emergence, development and influence of French Haute Cuisine on public dining in Dublin restaurants 1900—2000: an oral history. Thesis DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 downloadable volumes.. Part 2, p. 348
  • Corking cuisine
  • A Secret garden Supper
  • Ballymaloe House — History May 23, 2012 by Annemarie Foley
  • Fitzgerald, John Fitzedmund (1528—1612) (DNB00) wikisource
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.