Зернений сир

Зерне́ний сир — різновид кисломолочного сиру пониженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трішки підсоленими вершками. Може вживатись як самостійна страва, а також для приготування різноманітних салатів.

Упаковка зерненого сиру

По структурі зернений сир займає проміжне становище між сиром і домашнім сиром. Він має всі корисні властивості домашнього сиру, але менш калорійний, ніж сир. Типова жирність зерненого сиру — від 0% до 9%. Завдяки своїм властивостям зернений сир може зберігатись довше звичайного.

Назва

У США та країнах Європи (і не тільки англомовних) зернений сир називається cottage cheese (укр. сільський або котеджний сир)
У Росії зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир»

Склад

Зернений сир містить:

молочний білок, що включає незамінні амінокислоти — метіонін, лізин, холін;
мінеральні речовини — кальцій і фосфор;
вітаміни групи В, вітаміни С, РР.

Див. також

Джерела

"Making Cottage Cheese at Home 1977" (PDF). United States Department of Agriculture Home and Garden Bulletin Number 129.^{[недоступне посилання з липня 2019]}
«Зернышко к зернышку». Канд. тех. наук Т. В. Рожкова. Журнал «Молочная Промышленность», февраль 2007

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.