Каракойш
Каракойш (порт. caracóis) — страва з варених равликів у португальській кухні, що зазвичай подається як закуска до алкоголю.
 | |
| Тип | закуска |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | Theba pisana, Otala lactea, оливкова олія, курячий бульойн, пірі-пірі, орегано |
Приготування
Об'ява на кафе, що там є равлики
Їх присмачують оливковою олією та/або вершковим маслом, часником, соусом з португальського перцю чилі, відомим як пірі-пірі, та великою кількістю орегано.
Страва схожа на французьке ескарго, але португальські равлики дещо відрізняються від тих, що подаються у Франції. По-перше, каракойш невеликі равлики виду Theba pisana та Otala lactea.[1] По-друге, їх готують у бульйоні.[2]
Вживання
Споживання каракойш — це соціальна традиція, або як закуска перед їжею, або як закуска в другій половині дня разом із напоєм, або як розвага під час перегляду спортивного заходу та розпиття пива.[2]
Див. також
Примітки
- Nutritional and toxicity profiles of two species of land snail, Theba pisana and Otala lactea, from Morocco. Journal of Food Composition and Analysis (англ.) 100. 1 липня 2021. с. 103893. ISSN 0889-1575. doi:10.1016/j.jfca.2021.103893. Процитовано 15 серпня 2021.
- Santos, Nina. A Brief Introduction to Lisbon's Favorite Summertime Snack: Snails. Culture Trip. Процитовано 15 серпня 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.