Куллама

Куллама — башкирська[1] і татарська[2] національна страва.

Куллама
Тип Суп
Походження Башкирська кухня, Татарська кухня
Необхідні компоненти салма, зелень, перець
Зазвичай використовувані компоненти м'ясо яловичини, конини або баранини, цибуля, морква, масло вершкове, сіль
Схожі страви Улюш

Куллама готується з жирного відвареного м'яса. Бульйон з капустою, Салмою, морквою і цибулею вариться і подається зі шматочками м'яса. Відмінність куллами від улюша - в наявності в улюші картоплі.

Салма готується з тонко розкатаного тіста, нарізаного ромбиками розміром 15 × 15 мм.

Цікаві факти

Супи, до яких відноситься і куллама - улюблені страви башкир. За мусульманською традицією вони повинні бути густими і ситними. Гарячий наваристий суп - це найпоширеніша їжа, якою насичуються люди після трудового дня в Башкирії. Супи рясно посипають свіжою зеленню, використовують прянощі, в тому числі перець червоний, чорний, білий і запашний, кмин, шафран, гвоздику, корицю, лавровий лист, імбир, мускатний горіх[3].

Примітки
  1. Башкирская Кухня
  2. Ю.А Ахметзянов Татарская кухня.
  3. Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Архів оригіналу за 21 січня 2013. Процитовано 11 січня 2013.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.