Кіхелах

Кі́хелах [1] (їд. קיכאלעך‎) - національне пісочне печиво євреїв-ашкеназі[2]. Має ромбовидну [1] [3] або квадратну [4] форму. Відноситься до східних солодощів [1] [5].

Кіхелах
Походження  Ізраїль
Необхідні компоненти яйце

Види
  • Кіхелах ванільний ' - посипаний цукром. Вологість 9%[1][6].
  • Еєр кіхелах - змазаний яєчним жовтком [3]. Вологість 8-10%. Еєр-кіхелах і кіхелах ванільний [5] виготовлялися в СРСР промисловим способом[1].
  • Кіхелах - з корицею та родзинками [4].

Примітки
  1. Товарний словник, 1957.
  2. Ашкеназы // Большая российская энциклопедия (электронная версия). — 2020.
  3. Цимес, 1992.
  4. Кантор, 1939.
  5. ГОСТ Р 50228-92. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
  6. Могильний, 2002.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.