Лакса

Лакса — страва перанаканської кухні, поширена в Малайзії, Сінгапурі та Індонезії, що представляє собою гострий суп з локшиною.

Етимологія назви «лакса» невідома. За однією з версій, воно походить від перського «lakhshah», що означає тип локшини, яку використовують для приготування [1], згідно з іншою [2] — від китайського слова «辣 沙», що означає «гострий пісок», через використання при приготуванні приправи до супу прісноводних креветок.

Основними інгредієнтами супу, крім локшини, є різні морепродукти — риба, креветки, молюски, хоча лакса може готуватися також з куркою. Існує велика кількість регіональних варіантів страви, рецепти яких можуть сильно відрізнятися. Один з них, «асам лакса», рибний суп з локшиною з характерною кислинкою, в 2011 році був поставлений на 7-е місце в списку 50 найсмачніших страв, складеному CNN Go[3].

Примітки
  1. Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5th ed., Enlarged) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)
  2. Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]
  3. CNN Go World’s 50 most delicious foods Архівовано 8 жовтня 2011 у Wayback Machine. 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.