Манна бабка

Манна бабка слобідсько-українська страва, крута каша з манних круп з цукром та родзинками, інколи також з додаванням маку чи ягід.

Інгредієнти

  • 1 л молока
  • 2 курячих яйця
  • 1 стакан манних крупів
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 4 столові ложки цукру
  • 1 пучка солі
  • 1 пакетик ванільного цукру[1]

Для смаку до манної бабки додають також мак, родзинки та ягоди.

Приготування

  • Крок 1: Жовтки відокремити від білків і розтерти до білого з 80 г цукру.
  • Крок 2: Всипати просіяну манку. Добре перемішати, щоб вийшло негусте тісто.
  • Крок 3: Білки збити в пишну піну і акуратно додати до тіста. Збивати краще вручну — тоді бабка вийде пишнішою.
  • Крок 4: Готове тісто перелити в змазану і присипану манкою форму, краще роз'ємну, адже з цільної форми складніше дістати готового коржа. Поставити у гарячу духовку (220°С) на 25 хвилин, допоки не зарум'яниться.
  • Крок 5: Тим часом закип'ятити молоко з цукром та ваніллю.
  • Крок 6: Не виймаючи повністю манника з духовки, полити його гарячим молоком (корж при цьому трохи осяде) й запікати ще 10 хвилин.
  • Крок 7: Готову манну бабку трохи остудити й виймати з раз'ємної форми. Подавати, поливаючи сиропом[2].

Примітки

Джерела

  • М. Сумцов. Слобожане — Харків, 1918 р. 
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.