Масляна кислота
Масляна кислота (бутанова кислота С3Н7СООН, етилоцтова кислота СН3СН2СН2СООН) — одноосновна карбонова кислота. Назва масляної кислоти походить від латинського слова лат. butyrum або лат. buturum, що означає «вершкове масло», в якому вперше була виявлена масляна кислота. У 1818 році французький хімік Мішель Ежен Шеврель очистив її в достатній кількості, щоб вивчити її властивості. Як і решта простих аліфатичних одноосновних кислот має неприємний для людини запах. Неприємний запах масляної кислоти зазвичай відчувається в концентрації вище 10 частин на мільйон, цей запах характерний для людської блювоти.
![](../I/Butyric_acid_acsv.svg.png.webp)
Солі та ефіри масляної кислоти відомі як бутирати (бутаноати). Солі масляної кислоти (бутират кальцію або натрію) широко застосовуються як ефективні кормові добавки у тваринництві та птахівництві.
У промисловості масляну кислоту отримують каталітичним окисленням масляного альдегіду або бутанолу, а також зброджуванням с/г відходів, що містять крохмаль (маслянокисле бродіння).
Масляну і ізомасляну кислоту застосовують як екстрагенти лужноземельних металів (Са, Sr, Mg, Ba) при очищенні від них рідкоземельних металів, для видалення солей Са, наприклад при декальцинуванні шкір; для синтезу ароматних речовин в парфумерії, ароматичних добавок в харчовій промисловості (метилбутират має запах яблука, ізоамілбутират - запах груші), пластифікаторів для лаків на основі ефірів целюлози, емульгаторів, ацетобутирату целюлози, який є основою атмосферостійких покриттів, бутирилхолінгалогенідів (субстрати для виявлення холінестерази). Показник кислотності (pKa) - 4.82.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Масляна кислота
- МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА, «ХиМиК.ру» (рос.)
- International Chemical Safety Card 1334 (англ.)
- 2004 review of the scientific evidence on butanoate/butyrate vs. colon cancer (англ.)