М'якушковий хліб

М'якушковий хліб(фр. pain de mie) - білий хліб з тонкою і м'якою скоринкою і ніжною м'якушкою. При його виготовленні до тісту домішують трохи меду, що додає йому солодкий смак. Служить основою для сендвічів і тостів. Особливість м'якушки цього хліба в тому, що вона довго не черствіє.

Нарізана буханка м'якушкового хліба
М'якушковий хліб до і після смаження в тостері

У Францію ідея виробництва м'якушкового хліба була принесена з Великої Британії в 1954 році[1]. Через п'ять років перший хлібний завод «Pain Jacquet», що відкрився в Безоні, став випікати м'якушковий хліб індустріальним способом[2]. Починаючи з 1971 року м'якушковий хліб став продаватися в мережах французьких супермаркетів. Продається м'якушковий хліб зазвичай нарізаним і фасованим у пластиковій обгортці. Часто використовується для тостів. Подається до холодного чи гарячого фуа-гра.

В США і Канаді є найбільш популярним типом хліба і використовується в основному для тостів.

Харчова цінність

Примітки
  1. http://www.painsjacquet.com/marque 1954 - Le concept du pain de mie est ramené de Grande-Bretagne en France. Архів оригіналу за 30 серпня 2012. Процитовано 25 листопада 2012.
  2. 1959 — La première usine Pain Jacquet est ouverte à Bezons. Elle marque le lancement du premier pain de mie en France. Архів оригіналу за 30 серпня 2012. Процитовано 25 листопада 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.