Окадзу

Окадзу (яп. おかず або お数; お菜; 御菜) — термін японської кухні для позначення гарнірів, які доповнюють рис[1].

Окадзу
Рис із умебоші та іншими окадзу

Короткий опис

Рис в Японії вважається не гарніром, а основною стравою, яку доповнюють окадзу. Термін окадзу виживають також стосовно невеликих перекусок. Прикладом окадзу може бути умебоші (маринований японський абрикос), який додається до рису.

Приблизний переклад терміну означає «доповнити їжу», «збагатити їжу». Термін виник в середовищі придворних дам в Період Муроматі.

Інший термін з подібним значенням — содзаї (яп. 惣菜).

Примітки
  1. Donovan M. Dela Cruz, Jodi Endo Chai, (2002), The Okazu Guide: Oh, Cause You Hungry, London, Watermark Pub

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.