Правило Бахметьєва

Правило Бахметьєва — встановлене П. І. Бахметьєвим (1899) правило, згідно з яким при різкому зниженні температури середовища у пойкілотермних тварин на певній ділянці тіла відбувається раптовий стрибок температури вгору, а потім нове глибоке падіння. Температурний стрибок приурочений до моменту замерзання тканинної рідини, що супроводжується виділенням прихованої теплоти плавлення. За ним слідує подальше охолодження тканин, що призводить до наслідків двоякого роду: поступове охолодження призводить до утворення кристалічного льоду, що порушує структуру тканин, у разі ж вкрай швидкого охолодження (100 °С за 1 с) виникає аморфний лід, що не порушує структуру тканин.