Рігатоні

Рігатоні (італ. Rigatoni вимова [riɡaˈtoːni]) - це форма пасти у формі трубки різної довжини та діаметру, що походять з Італії. [1] [2] [3] Вони більші за пенне та зіті, а іноді трохи вигнуті, хоча і не такі вигнуті, як макарони. Рігатоні, як правило, мають хребти по довжині (рифлені) , іноді спіралеподібні навколо трубки, і на відміну від пенне, кінці рігатоні обрізані під прямим кутом (перпендикулярно) стінкам труб замість діагоналі .

Рігатоні
Рігатоні фірми Баріла
Тип Макаронні вироби
Походження Італія
Регіон чи країна Лаціо
Необхідні компоненти Борошно
Приготовлені рігатоні невеликого діаметру

Слово італ. rigatoni походить від італійського слова італ. rigato (італ. rigatone є збільшуванням, а італ. rigatoni - формою множини), що означає "рифлений " або "лійнований", і асоціюється з кухнею південної та центральної Італії . [4] [3] Рігатончіні - це менша версія, близька до розміру пенне. Їх назва приймає зменшувальний суфікс -ino (множина -ini), що позначає їх відносний розмір.

Рігатоні - особливо улюблена форма макаронних виробів на півдні Італії, особливо на Сицилії. Однойменні рифлені хребти сприяють кращій адгезії поверхні до соусів та тертих сирів, ніж макаронні вироби з гладкими сторонами, такі як ziti. [5]

Дивитися також

Примітки
  1. Rigatoni Pasta History. Rigatoni Pasta History. Процитовано 15 вересня 2018.
  2. the definition of rigatoni. Dictionary.com. Процитовано 15 вересня 2018.
  3. Pasta Types. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
  4. Pasta. Thenibble.com. Процитовано 22 серпня 2012.
  5. Oretta Zanini De Vita (15 жовтня 2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. с. 237. ISBN 978-0-520-94471-8. «ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily»
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.