Соаве (вино)

Соаве (італ. Soave) — італійське сухе (рідше ігристе) біле вино, виробляється у регіоні Венето. Виробляється з винограду сорту Гарганега (як у сухих так і у ігристих винах його повинно бути не менше 70 %). Також можуть додаватись Треббьяно ді Соаве та шардоне (до 30 %) та до 5 % інших сортів[1]. В залежності від виробника можуть мати найвищу категорію якості — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) або Denominazione di Origine Controllata (DOC).

Вино Soave classico

Асортимент вин Соаве

Під маркою Соаве виробляють наступні вина.

Категорія DOC: італ. Soave DOC, Soave DOC Riserva, Soave DOC classico, Soave DOC Colli Scaligeri. Вина Soave DOC можуть бути тихими або ігристими.

Категорія DOCG: італ. Soave Superiore DOCG, Soave Superiore DOCG classico, Soave Superiore DOCG riserva, Recioto di Soave DOCG. Правила виробництва:

  • мінімальний рівень алкоголю: 12,0 ° для Superiore; 12,5 ° для Riserva
  • залишковий цукор —максимум 6 г/л (0,6 %)
  • витримка — для Superiore мінімум приблизно 6 місяців; для Riserva, мінімум приблизно 12–13 місяців[2].

італ. Recioto di Soave DOCG — солодке на смак вино, може бути тихим або ігристим. Його виготовляють з підв'яленого винограду, який висушують протягом кількох тижнів або місяців, при цьому виноград втрачає 30-40 % ваги, внаслідок чого в ньому підвищується концентрація цукрів, які залишаються у вині після ферментації та надають вину солодкого смаку[3]. Правила виробництва:

  • після збору врожаю виноград необхідно просушити на повітрі;
  • мінімальний рівень алкоголю: 11,5 ° для ігристого вина; 12,0 ° для десертного;
  • залишковий цукор: мінімум 70 г/л (7 %);
  • витримка мінімум приблизно 10 місяців[4].

Виноробна зона

Виноробна зона італ. Soave DOC розташована в околицях міста Верона. З неї відокремились (підвищили категорію якості) виноробні зони Recioto di Soave DOCG у 1998 році та Soave Superiore DOCG у 2001 році[1]. Налічується 51 історичний виноградник, назви яких можуть виноситись на етикетки вина. Поділяється на 3 підзони.

1. Soave Classico — історична зона, яка охоплює комуни Монтефорте д'Альпоне та Соаве. Виноградники розташовані на пагорбах та займають площу 1700 га.

2. Colli Scaligeri — виноградники розташовані на пагорбах та займають площу 2400 га.

3. Ділянки в долинах, площа 2400 га.

Ґрунти вулканічні (базальтові) з вапняком. Клімат м'який.

Характеристики вина

Вміст спирту — не менше 10,5 ° для сухих вин та 11 ° для ігристих[1]. Соаве вважається динамічним і багатогранним вином. Існують різні стилі, які відрізняються за своїми ароматичним і смаковими характеристиками. Деякі виробники використовують чани з нержавіючої сталі, інші — дубові бочки, хтось застосовуює витримку на тонкому осаді. Деякі виробники вважають гарганегу самодостатнім сортом, а інші додають в ассамбляж Треббьяно ді Соаве та (або) шардоне. В цілому вина Соаве вважаються комплексними і кремозними, вони мають інтенсивну мінеральну складову і здатність до тривалого зберігання.

Примітки
  1. Soave DOC(англ.)
  2. Soave Superiore DOCG(англ.)
  3. Соаве.(рос.)
  4. Recioto di Soave DOCG(англ.)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.