Умас аши

Умас аши (башк. Ыумас ашы) — башкирська національна страва (суп).

Умас аши
Походження Башкирська кухня
Необхідні компоненти борошно, зелень, перець
Зазвичай використовувані компоненти сало, цибулю, овес, катик, сіль

Умас аши готується наступним чином: попередньо вариться в підсоленій воді нарізана шматочками картопля. Затирається в воді руками маса з пшеничної, житньої, горохової, гречаної або вівсяного борошна. Готовий умас закладають в киплячий суп.

Наприкінці варіння умас заправляється спеціями, підсмаженою на нутряному салі цибулею. Споживають умас-аши з дрібно рубаною зеленню та коротом.

Умас аши можна готувати й без картоплі, на воді, бульйоні або молоці.

Цікаві факти

Супи, до яких відноситься й Умас аши — улюблені страви башкир. За мусульманською традицією вони повинні бути густими й ситними.

Гарячий наваристий суп — це найпоширеніша їжа, якою насичуються люди після трудового дня в Башкирії. Супи рясно посипають свіжою зеленню, використовують прянощі, в тому числі й перець червоний, чорний, білий та запашний, кмин, шафран, гвоздику, корицю, лавровий лист, імбир, мускатний горіх[1].

Примітки
  1. Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Процитовано 10 січня 2013.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.