Bocuse d'Or (кулінарний конкурс)

Bocuse d'Or (the Concours mondial de la cuisine, World Cooking Contest) - чемпіонат світу з кулінарії, що відбувається раз на два роки. Захід, названий на честь шеф-кухаря Пола Бокузе, відбувається протягом двох днів, наприкінці січня, у Ліоні, Франція, у Міжнародному готелі, виставці громадського харчування та торгівлі продуктами харчування SIRHA, і є одним із найпрестижніших кулінарних конкурсів у світі.

Подію часто називають Олімпійськими іграми у сфері кулінарії. Міжнародна виставка кулінарного мистецтва в Німеччині офіційно називається Кулінарною олімпіадою і проводиться як олімпіада, раз в чотири роки.[1]

Історія

На основі події, вперше організованої в 1983 році, коли Salon des Métiers de Bouche (Виставка та торговий ярмарок кулінарного сектору, пізніше перейменований в Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation, SIRHA) відбувся в Ліоні як: "виставка, організована професіоналами для професіоналів". Пол Бокуз, призначений Почесним президентом виставки, задумав ідею кулінарного конкурсу, який відбудеться під час виставки, з приготуванням усіх страв. На той час вже існувало кілька конкурсів гастрономії, проте жоден з них не вели у прямому ефірі, а тому самого процесу кулінарії побачити не можна було, лише страви як результат.[2]

Перший повноцінний Bocuse d'Or відбувся у січні 1987 р., перетворившись на один із найбільших і найскладніших ярмарків харчових продуктів та кулінарних мистецтв у світі.[3]

Основний наплив аудиторії Bocuse d'Or склався в 1997 році.

У 1999 році, Франція вперше не виграла золото.

Франція, незмінна домашня команда, шість разів вигравала золото, тоді як Бельгія, Норвегія та Швеція постійно фінішували в одному з трьох найкращих місць.

Леа Лінстер з Люксембургу стала першою жінкою, яка перемогла в 1989 році, а Расмус Кофоед з Данії став першим багаторазовим призером із бронзою та сріблом у 2005 та 2007 роках, а в кінцевому підсумку золотою медаллю у 2011 році. До фінішування на другому місці в 2015 році та перемоги у змаганнях у 2017 році команда США не займала вище шостого місця, а до 2015 року, тоді вони вибороли друге місце і Філіп Тессьє та Скайлар Стовер увійшли в історію, ставши як першими американцями, які піднялися на подіум, так і першою неєвропейською командою, яка виграла срібло.

Критика

У 2005 році іспанська делегація обрала інноваційну презентацію, натхненну мотивами Сальвадора Далі. Для рибного курсу - посудина для подачі у формі кришталевого яйця висотою один метр, що коштувала близько 1 млн. євро. Це було здійснено для досягнення гарного результату в змаганні. Однак іспанський кандидат фінішував майже останнім. Це викликало бурхливі реакції іспанської делегації, яка назвав журі старомодним і застарілим, а члени іспанських ЗМІ, які стверджували, що шовіністичне журі зневажало креативність іспанської кухні, і назвали Bocuse d'Or конкурсом "шведського стілу" та харчування.

Нагороди

Шеф-кухар, який отримав найвищий загальний бал, нагороджується трофеєм Bocuse d'Or, з золотим зображенням Пола Бокузе у одязі кухаря[4], та отримує головний приз у розмірі 20 000 євро. Срібний медаліст Bocuse отримує 15 000 євро, а бронзовий медаліст Bocuse - 10 000 євро[5]. Додаткові призи вручаються за найкращі рибні та м’ясні страви та за найкращу національну кулінарну ідентичність, найкращого учня та найкращі плакати.

Переможці конкурсу
Рік Країна Переможець
1987 Франція Джекі Фреон
1989 Люксембург Леа Лінстер
1991 Франція Мішель Рот
1993 Норвегія Бент Стіансен
1995 Франція Данія Єнс Пітер
1997 Швеція Маттіас Далгрен
1999 Норвегія Терє Несс
2001 Франція Франсуа Адамскі
2003 Норвегія Шарль Чесем
2005 Франція Серж Вієйра
2007 Франція Десвінь Данія
2009 Норвегія Гір Скіе
2011 Данія Расмус Кофоед
2013 Франція Тібо Руггері
2015 Норвегія Ержан Йоханнессен
2017 США Метью Пітерс
2019 Данія Кеннет Тофт-Хансен

Примітки
  1. Nibbles: What are the Culinary Olympics?. the Guardian (англ.). 23 жовтня 2008. Процитовано 4 лютого 2021.
  2. History of the Bocuse d'Or.
  3. Sciolino, Elaine (27 січня 2009). Beyond the Bocuse d'Or. Diner’s Journal Blog (амер.). Процитовано 4 лютого 2021.
  4. Sciolino, Elaine (26 січня 2009). Norway Wins the Bocuse d’Or Competition (Published 2009). The New York Times (амер.). ISSN 0362-4331. Процитовано 5 лютого 2021.
  5. Canadian chef to battle for culinary honours. thestar.com (англ.). 28 травня 2008. Процитовано 5 лютого 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.