Red Hawk
Red Hawk (Червоний сокіл) — витриманий кремовий сир з коров'ячого молока із промитою в розсолі шкіркою. Сир виробляється вручну на маслосирзаводі Cowgirl в Point Reyes Station, Каліфорнія (завод заснований в 1994). Промивання сиру розсолом стимулює розвиток червоно-помаранчевої шкірки, яка дала сиру свою назву. Сирзавод Cowgirl виробляє власні сири з органічного молока із сусідньої Straus Family Creamery. Він був нагороджений як «Кращий на виставці» на 20-й щорічній конференції Американського товариства сиру.[1][2][3]
сир Red Hawk
Період дозрівання — 4 тижні. Вага — 240 гр (8 унцій).[3]
Див. також
- Brined cheese
- Список американських сирів
- Різновиди сирів
Примітки
- Cowgirl creamery takes best of show at ACS conference - Inside the News. Dairy Foods. BNP Media. October 2003. Процитовано 14 січня 2008.
- cowgirl-creamery-s-got-tips. www.npr.org. Процитовано 2014.
- library-of-cheese/red-hawk. www.cowgirlcreamery.com. Процитовано 31 грудня 2016.
Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.