Алжирська кухня

Алжир багато часу був колонією Франції, тому тут домінує французька кухня. Місцева північно-африканська кухня характеризується використанням баранини та різноманітних овочів. Більшість населення — мусульмани, тому баранина — основний продукт^{[джерело?]}. Крім того, це м'ясо найбільше відповідає жаркому клімату. В Алжирі їдять багато помідорів, баклажанів, картоплі, цибулі, артишоків, бобів, стручків молодого гороху. Всі страви приправляють перцем та іншими прянощами. З жирів в основному використовують оливкову олію. Із зернових культур використовують пшеницю та ячмінь. Солодкі страви готують із великою кількістю меду та цукру. Алжир — країна фруктів, які тут збирають цілий рік. Країна виробляє багато чорносливу, а фіги за своєю якістю не гірші за італійські. Алжирці їдять білий хліб та п'ють фруктову воду; мінеральну подавати не рекомендується. Мусульмани не вживають алкогольних напоїв, вдовольняючись молоком та водою.