Анне Хов

Анне Хов (норв. Anne Olsdatter Hov; 6 січня 1846, Квікне, нині у складі комуни Тюнсет, губернія Гедмарк — 1936) — норвезька фермерка, вважається винахідницею традиційного сиру бруност.

Анне Хов
Народилася 1846 або 6 січня 1846(1846-01-06)
Kvikned, Tynsetd, Гедмарк, Норвегія
Померла 1935 або 1936
Діяльність доярка

Батьки Анне працювали на фермі Сулбросетра (норв. Solbråsetra) у муніципалітеті Сер-Фрун з 1851 року, Анне з 10 років допомагала їм як доярка. Як стверджується, в 1863 році їй прийшла думка при виготовленні м'якого сиру шляхом уварювання козячого молока і сироватки коров'ячого молока додавати сметану для підвищення жирності готового продукту. Вийшовши заміж за фермера Туру Хова і перебравшись на ферму Рустхого (норв. Rusthågå) в сусідньому місті Нур-Фрон, Анне Хов розгорнула виробництво цього різновиду сиру більш широко, а місцевий торговець Уле Кунгслі став поставляти для продажу в столицю країни Осло. У 1908 р. сир за рецептом Анне Хов почала виробляти фабричним способом компанія «Tretten»[1].

Зміни в рецептурі сиру, що введені Анне Хов, призвели до того, що бруност став важливим джерелом заліза в норвезькому національному раціоні[2]. Крім того, вважається, що налагоджування виробництва бруноста врятувало у 1880-ті роки сільське господарство долини Гудбрандсдаль від економічної катастрофи[3].

У 1933 р. Анне Хов нагороджена срібною медаллю як «справжній винахідник гудбрандальського сиру»[4].

Примітки
  1. Nina Aasmundsen. Deilig å være norsk brunost i Danmark // TV 2 (Norge), 16.09.2011.
  2. R. J. Ulvik. Slutt på jern i brunosten // Tidsskrift for Den norske legeforening, Nr. 30, 10. desember 2001.
  3. Anne Hov oppfant Gudbrandsdalsosten[недоступне посилання з Декабрь 2019] // Офіційний сайт компанії TINE SA
  4. Hvem fant opp brunosten? // Офіційний сайт компанії Meieriprodukter
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.