Бурфі
Бурфі — популярний десерт індійської (а також пакистанської та бангладешської) кухні. У базовому вигляді являє собою цукерку типу помадки, зроблену з увареного згущеного молока.
 Класичні бурфі (свято Дівалі) | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал |
| Необхідні компоненти | Згущене молоко |
| Схожі страви | Ладду |
Опис
Слово «бурфі» походить від перського слова «барфі» зі значенням сніг. Ця назва відсилає до кольору десерту. Колір, однак може змінюватися при додаванні додаткових інгредієнтів - фруктів (наприклад, манго), горіхів, прянощів (таких, як кардамон), трояндової води. Нерідко додається м'якоть кокоса. Зверху бурфі прикрашають посипкою з товчених горіхів, а в особливо урочистих випадках - найтоншими листами срібла, які в Індії також їдять, хоча вони і не мають смаку. Кожен тип бурфі в Індії має свою назву. Приготовані бурфі зазвичай нарізають квадратами або ромбами, як пахлаву, хоча бувають і бурфі круглої форми. Їх часто подають під час весіль і індуїстських релігійних свят, таких, як свято Дівалі.
Галерея
- Різні види бурфі
Мигдаль, цукор і молочні тверді речовини (Хоа або Хоя) є основою для приготування деяких цукерок в надзвичайно різноманітній колекції цукерок Індії. Вище представлений асортимент бурфі в магазині в Мумбаї, Індія.
Sooji Ki Berfi
Фестиваль солодких страв.
Moong Daal Barfi
Тарілка бурфі. Видно як виглядає страва до нарізки. Лютий 2015 р.
Посилання
- Chu, Anita. Field Guide to Candy: How to Identify and Make Virtually Every Candy Imaginable. Philadelphia: Quirk, 2009. Print.