Загорські штруклі

Заго́рські штру́клі (хорв. Zagorski štrukli) — популярна традиційна хорватська страва, яка походить з Хорватського Загір'я і Загреба на півночі країни. Популярність штруклів серед місцевого населення переросла межі Крапинсько-Загорської і Вараждінської жупаній, і тому їх сьогодні часто готують з метою представлення хорватської гастрономії в світі.[1] Це випічка з тіста з сиром і яйцями, яка поливається вершковим маслом, вершками або соусом. Цю дуже ніжну страву потрібно їсти виделкою[2]. Вона тісно пов'язана з традиційною словенською стравою (словен. Štruklji).[3]

Загорські штруклі
Варені штруклі в сухарях і сметані
Тип Випічка
Походження  Хорватія
Необхідні компоненти сир, яйця, тісто

Приготування

Штруклі можна приготувати двома способами: шляхом варіння і випікання. Тісто, наповнене коров'ячим сиром, використовується в обох методах, але в той час як варені в підсоленій воді штрукли можна полити розтопленим жиром і посипати підсмаженими хлібними крихтами або подати в ароматному супі, запечені штруклы перед термічною обробкою додатково поливають вершками.

Для приготування штруклів необхідно замісити тісто з борошна, солі, одного яйця, теплої води, додати оцту і масла, дати трохи полежати, потім добре розкачати його і наповнити сумішшю коров'ячого сиру, солі, яєць і сметани з додаванням цукру для солодких штруклів. Наповнене тісто швидко замотують за допомогою скатертини, а потім розділяють на подушечки, які потім готують обраним способом.

Культурна спадщина

У 2007 році загорські штруклі були додані до списку нематеріальної культурної спадщини Хорватії, яку підтримує Міністерство культури Хорватії.[4]

В містечку Кумровець з 2009 року проводиться Штрукліяда, спеціальний захід, організований з метою просування та збереження традиційного методу приготування штруклів, яке з року в рік приваблює все більше місцевих мешканців і зарубіжних гостей.[1]

Примітки
  1. https://croatia.hr/ru-RU/experiences/gastronomy-and-enology/central-croatia/zagorje-strukli(рос.)%5Bнедоступне+посилання+з+серпня+2019%5D
  2. https://maximum.fm/top-smachnih-strav-yaki-treba-sprobuvati-u-krayinah-yevropi_n118657 ТОП смачних страв, які треба спробувати у країнах Європи
  3. Bogataj, Janez (2007). Okusiti Slovenijo. Ljubljana: Darila Rokus.
  4. Lista zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara (хорватська). Croatian Ministry of Culture. Процитовано 20 вересня 2014.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.