Карааге

Карааге (яп. から揚げ, інше написання 空揚げ та 唐揚げ; романджі Karaage}}) — страва японської кухні, що являє собою смажену у фритюрі курку; також слугує загальною назвою для техніки глибокого просмаження у фритюрі інших, окрім курки, продуктів — різноманітного м'яса, риби, морепродуктів і навіть овочів.

Опис

Принцип приготування — порізати основний продукт на невеликі шматки, які маринуються не більш ніж 30 хвилин. Після шматки обкатуються у борошні (зазвичай пшеничному) або крохмалі та починають смажити у фритюрі. Процес смаження одного шматка має займати всього декілька хвилин. В результаті готова страва має хрустку скоринку, але м'яку та соковиту середину. Може подаватися з гарніром (вареним рисом) як основна страва, так і сама по собі як закуска.

Галерея

Карааге-курка

Карааге-кальмар

Карааге-восьминіг

Див. також

Джерела

Japan Karaage Association (яп.)
Karaage JP (яп.)

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.