Кефалограв'єра

Кефалограв'єра (грец. Κεφαλογραβιέρα) — твердий сир, що виготовляється з овечого молока, традиційний у Греції.

Має солоний смак і багатий аромат. Він часто використовується в грецьких стравах, які називаються саганакі — розрізані на трикутні шматки сиру, загорнені в тісто та злегка обсмажені. Він дуже схожий на сир кефалотірі, іноді продається як останній у негрецьких країнах.[1]

Кефалограв'єра має статус PDO.[2]

Примітки
  1. Ridgway, J., The Cheese Companion (2002), ISBN 1840923393
  2. EU Kefalograviera Profile

Джерела
  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.