Кореневе пиво

Кореневе пиво, Рутбір (англ. Root beer, також відоме як Сассапаріль) — газований напій, зазвичай виготовлений з кори дерева сассафраса. Кореневе пиво, популярне в Північній Америці, виробляється двох видів: алкогольне та безалкогольне.

Кореневе пиво
Країна походження Північна Америка
 Кореневе пиво у Вікісховищі
Склянка кореневого пива з піною

Безалкогольна версія рутбіра виготовляється з екстрактів або сиропів з додаванням газованої води і не так популярна, як інші безалкогольні напої, такі як Кока-кола, але займає 3% ринку США [1].

Алкогольна версія (Гежня) виготовляється шляхом зброджування суміші екстракту і цукру з дріжджами. Зазвичай після бродіння виходить алкогольний напій, що містить 0,4% алкоголю (для порівняння — більшість видів пива містить 3 і більше % алкоголю, квас — 1-2%) [2].

Інгредієнти

Через велику кількість інгредієнтів і їхніх комбінацій, смак кореневого пива може містити дуже багато різних присмаків. Кора коренів дерева Сассафрас історично давала основний смак кореневого пива, і деякі люди асоціюють цей смак з напоєм, відмінним від води. Ця кора дає напою злегка червонуватий відтінок.

Кора сассафраса була заборонена FDA в 1960 році через канцерогенні властивості речовини сафрол, що міститься в ньому . Зараз рутбір випускається без сафролу, і деякі вважають його смак більш бідним [3]. Також використовується акація.

В США існують сотні брендів рутбіра, що виробляються в кожному штаті,[4] і спосіб приготування ніяк не стандартизований. Основний інгредієнт сассафрас, комбінується з іншими складовими, такими як ваніль, вишнева кора, корінь лакриці, корінь сарсапарілли , мускатний горіх, аніс, меліса, кориця і гвоздика.

Домашнє кореневе пиво зазвичай робиться з концентрату [2], однак, воно може проводитися і з натуральних трав і коренів. Як у алкогольного, так і в безалкогольного кореневого пива після наливання в склянку з'являється густа піна, найчастіше збільшена за рахунок додавання екстракту юки.

Один із брендів кореневого пива, Barq's, містить кофеїн.

Список брендів
  • 1919
  • A-Treat
  • Abita - Луїзіанський регіональний бренд, виготовляється з використанням місцевого тростинного цукру
  • A&W Root Beer - Cadbury-Schweppes
  • Barq's - Кока-кола
  • Barrelhead - Cadbury-Schweppes
  • Baumeister
  • Bawls G33k B33r
  • Berghoff
  • Bickfords Sarsaparilla (Австралія)
  • Joseph Huber Brewing Company
  • Boylan Bottling Company
  • Bundaberg Brewed Drinks - Австралійський пивний бренд
  • Carter's
  • Dad's Root Beer - Hedinger Brands, LLC
  • Dog n Suds
  • Faygo
  • Fitz's
  • Frostie Root Beer
  • Frostop
  • Frozen Run
  • Goose Island Brewery
  • Grandpa Graf's
  • Hank's Root Beer
  • Henry Weinhard
  • Hires Root Beer - Cadbury-Schweppes
  • IBC Root Beer - Cadbury-Schweppes
  • Jones Soda Root Beer
  • Lion Brewery Root Beer
  • Mug Root Beer - PepsiCo
  • Old Dominion Brewing Company
  • Old Town Root Beer
  • Stevens Point Brewery |Point Root Beer
  • Ripsaw Root Beer - Bottled in Alpena, MI - виготовляється з використанням тростинного цукру
  • Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
  • Saranac
  • Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
  • Saint Arnold Brewing Company - Техаський регіональний бренд, виготовляється з використанням тростинного цукру
  • Sarsi - Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
  • Shasta
  • Sioux City Sarsaparilla
  • Snapple
  • Sprecher Brewery
  • Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (Переможець 2006 «World Cup of Root Beer»)
  • Jackson Hole Brewing Company
  • Thomas Kemper
  • Tommyknockers
  • Triple XXX
  • Vess
  • Virgil's Root Beer - Reed's, Inc.
  • Wild Bills
  • Zuberfizz

Див. Також

Примітки
  1. Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book . 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7.
  2. Root Beer <! - Bot generated title ->. Архів оригіналу за 19 жовтня 2007. Процитовано 1 вересня 2015.
  3. Sassafras - Food Facts - Food Reference
  4. RootBeerWorld.com - Yellow Froth Pages
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.