Корокке

Корокке (яп. コロッケ; [koꜜɾokke]) — японська назва страви, смаженої у фритюрі, подібної до французьких крокетів. Корокке готується шляхом змішування вареного нарізаного м'яса, морепродуктів або овочів з картопляним пюре або білим соусом. Інгредієнти формуються у плаский пиріжок, він панірується в пшеничному борошні, яйцях та сухарях по-японськи, а потім смажиться у фритюрі до коричневого кольору зовні.

Корокке
Корокке соба
Корокке

Історія

У 1887 році французький крокет був привезений в Японію. Існує думка, що корокке з використанням картопляного пюре було винайдено, оскільки технологія переробки молочних продуктів не була популяризована в Японії на той час.[1]

Корокке можна знайти майже в кожному супермаркеті та міні-магазині в Японії за доступною ціною.[2]

Різновиди

Існує безліч типів корокке залежно від інгредієнтів, що використовуються у приготуванні.[3]

  • Картопляне корокке — корокке, виготовлене з використанням картоплі.
  • М'ясне корокке — короке, виготовлене з меленим м'ясом та картоплею. Якщо використовується лише з м'ясо, це менчі-кацу (яп. メンチカツ).
  • Тунцеве корокке — корокке з тунцем.
  • Ясай (овочеве) корокке — корокке зі змішаними овочами.
  • Каррі корокке — корокке ароматизоване з каррі.[4]
  • Кабоча (гарбузове) корокке — корокке, виготовлене з використанням гарбуза.
  • Окара корокке — корокке з використанням окари (соєвої пульпи).
  • Кремове корокке — корокке, виготовлене з білим соусом.
  • Ґуратан корокке — корокке з білим соусом та макаронами.

Корокке іноді продають загорнутим у папір. Їх також можна використовувати як начинку для інших страв. Коли вони подаються між двома скибочками хліба, вони називаються корокке пен (пен — це хліб по-японськи) або корокке сандо. Ґуракоро — це продукт, представлений японським MacDonald's, і є сандвічом з ґуратан-корокке.

Примітки
  1. Korokke no Rekishi (The history of Korokke).
  2. Archived copy. Архів оригіналу за 12 листопада 2015. Процитовано 31 жовтня 2015.
  3. Korokke. www.japan-guide.com (англ.). Процитовано 20 жовтня 2020.
  4. Curry Korokke. Japanesefood.about.com. 10 квітня 2009. Архів оригіналу за 18 листопада 2012. Процитовано 17 листопада 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.