Ксантанова камедь

Камедь ксантана — вуглеводневий полімер з високою молекулярною масою. Це лінійний поліцукрид. Молекулярну масу й властивості ксантану можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів.

Ксантанова камедь[1]
Інші назви E 415
Ідентифікатори
Номер CAS 11138-66-2
Номер EINECS 234-394-2
DrugBank 11253
SMILES
InChI
Властивості
Молекулярна формула (мономер)
Небезпеки
R-фрази -
S-фрази -
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Розчини ксантана за різних температур і кислотності, а також відповідному механічному обробітку, добре переносять заморожування й танення.

Ксантан розчинний у холодній і гарячій воді, розчинах цукру й молока, але не розчинний у більшості органічних розчинників (рис. 4.10).

Камедь ксантана — одна із найбільш стійких камедей до зміни показника рН. В'язкість розчинів в діапазоні рН 1—13 відносно постійна.

Камедь ксантана отримують шляхом ферментації чистої культури за допомогою мікроорганізму ксантомонас кампестріс (Xanthomonas campetris). Камедь ксантана має білий або кремовий колір, випускається порошкоподібною.[2]

Примітки
  1. Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth. Архів оригіналу за 18 липня 2011. Процитовано 18 квітня 2011.
  2. КАМЕДІ. StudFiles (рос.). Процитовано 20 лютого 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.