Кіліші

Кіліші – різновид в'яленого м'яса, який є стравою народу хауса, яка вперше з'явилася в штаті Баучі (Нігерія). Кіліші вживають насамперед у Нігерії, Нігері та Камеруні.

Кіліші
Висушування кіліші на сонці ( Нігерія ).

Це сушена форма суї, приготована з коров’ячого, овечого чи козячого м’яса без кісток. Кожен із вибраних шматків нарізається на скибки завдовжки не менше одного метра для легкого висушування. Потім висушені м’ясні скибки збирають і зберігають для подальшого процесу.

Пасту з арахісу, яку називають лабу, розбавляють достатньою кількістю води, спецій, солі, меленої цибулі, а іноді й підсолоджувачами, такими як мед. Інший спосіб підсолодження - додати фініків. Висушені скибки м'яса потім занурюють один за одним у пасту лабу, щоб повністю покрити їх нею, а потім залишають сохнути протягом кількох годин перед обсмажуванням на дротяній сітці.

Кіліші можна зберігати місяцями без особливих змін у його смаку. [1] [2]

Примітки
  1. Special report: Kilishi, Nigeria’s meat of possibilities (video documentary) - Nigeria Today. 30 квітня 2016. Архів оригіналу за 5 March 2017. Процитовано 7 липня 2016.
  2. Nigeria: Kano - Kilishi is Everything to the People. Процитовано 7 липня 2016.

 

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.