Молоде вино

Молоде вино — вино, що не повністю освітлилося, насичене вуглекислим газом природним шляхом.

Виробляється з окремих сортів винограду або їх суміші. Реалізація здійснюється за спеціальними технічними умовами у рік збору урожаю або не пізніше трьох місяців після завершення процесу бродіння сусла. Молоде вино ще не набуває тих властивостей, які мають витримані, дозрілі вина.

Відоме під різними назвами:

маджарі, мадчарі — в Грузії;
мачар — у Вірменії;
турбурел — в Молдові;;
шіра або благо вино — в Болгарії;
гейрігер — в Австрії.

Джерела

Технологія харчових виробництв. Переробка м’яса. Переробка овочів і фруктів. Виробництво вина: тексти лекцій частина друга для студентів спеціальності 181 "Харчові технології" / Уклад.: Гуменюк О.Л. — Чернігів : ЧНТУ, 2018. — С. 8, 22, 29.
Энциклопедия виноградарства / главный редактор А. И. Тимуш. — Кишинев : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. (рос.)

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.