Ніколя Аппер
Ніколя́ Аппе́р (фр. Nicolas Appert; 17 листопада 1749 — 1 червня 1841) — французький винахідник; розробив метод консервації продуктів (так звана апертизація, англ. appertisation).
| Ніколя Аппер | |
|---|---|
| фр. Nicolas Appert | |
 | |
| Ім'я при народженні | фр. Nicolas Appert |
| Народився |
17 листопада 1749 Шалон-ан-Шампань |
| Помер |
1 червня 1841[1][2] (91 рік) Массі |
| Країна |
.svg.png.webp){kind=small} Франція |
| Діяльність | confectioner, винахідник, інженер, бізнесмен |
| Знання мов | французька[1] |
| У шлюбі з | Elisabeth Benoistd |
| Автограф |
 |
У 2009 році винаходу Аппера виповнилось 200 років, оскільки саме 1809 року Аппер, після проведення декількох дослідів, відправив на адресу міністра внутрішніх справ Франції листа, у якому запропонував новий спосіб консервування. 1810 року Аппер одержав нагороду за винахід особисто з рук Наполеона Бонапарта.
У місті, де помер винахідник, встановлено бронзовий бюст на його честь.
Апертизація
Апертизацією називають спосіб консервування продуктів, що полягає в тривалому нагріванні їх у киплячій воді в герметично закритих посудинах. Названий на честь Н. Аперта.
Апертизацію слід відрізняти від пастеризації, за якої продукти нагріваються лише до 60—70 °C.
Примітки
- Bibliothèque nationale de France Ідентифікатор BNF: платформа відкритих даних — 2011.
- Base biographique