Овальбумін
Овальбумін (OVA) — головний білок яєчного білка, що становить 60-65 % його повної білкової маси.[1] Належить до серпінового суперсімейства білків, хоча на відміну від більшості серпінів він не в змозі інгібіювати будь-які протеази. Функція овальбуміну невідома, хоча вважається, що він є виключно запасним білком.
Овальбумін dimer, Gallus gallus.
Див. також
Примітки
- Huntington JA; Stein PE (2001). Structure and properties of ovalbumin.. Journal of Chromatography B 756 (1-2): 189–198. PMID 11419711. doi:10.1016/S0378-4347(01)00108-6.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.