Персик Мельба

Персик Мельба — десерт, створений Оґюстом Ескоф'є для австралійської оперної співачки Неллі Мелба. Він складається з плоду білого персика в ванільному сиропі з ванільним морозивом та ягодами полуниці. У сучасних варіантах персик можуть заміняти інші фрукти.

Персик Мельба

Вперше приготований Ескоф'є у 1892 або 1893 році.

Література
  • Anne Willan: Die Große Schule des Kochens. Zutaten — Techniken — Rezepte. Sonderausgabe. Christian Verlag, München 1990, ISBN 3-88472-188-7, (з інформацією про Оґюста Ескоф'є та соус Мельба).

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.