Польворон

Польворо́н (ісп. polvorón); арабська: ghurayba[1]; себуанська: polboron; тагальська: pulburon) — вид андалуського пісочного печива, яке походить з Леванту[1], популярний в Іспанії та Латинській Америці, а також колишніх іспанських колоніях, таких як Філіппіни, на Різдво. Його роблять з борошна, цукру, молока та горіхів. Раніше польворони зазвичай пекли в період з вересня по січень, але зараз їх, як правило, можна купити в будь-який час року. В Андалусії є близько 70 підприємств, які є частиною синдикату, що виробляє польворони і мантекадо[2].

Дві половинки польворону

Місцеві різновиди
Польворони в паперовій обгортці

Мексика

У Мексиці польворони зазвичай подаються на весіллях та різних святах. Печива роблять у вигляді маленьких кульок, як правило з горіхом-пеканом. В США вони відомі як мексиканське весільне печива

Філіппіни

На Філіппінах існує кілька місцевих різновидів традиційного рецепту польворонів. Це, наприклад, польворони з горіхами кешью, польворони з pinipig (зелені пластівці з пресованого недостиглого рису), і навіть суничні польворони і польворони зі смаком морозива «cookies-and-cream».

Іспанія

Мантекадо (Mantecado) — це іспанське пісочне печиво, дуже схоже на польворони. Назва мантекадо походить від manteca de cerdo iberico (сало іберійської свині), яке входить до їх складу. Наразі існують різновиди, до складу яких замість тваринного жиру входить, наприклад, оливкова олія.

США

У південному Техасі польворони, іноді звані «Pan de Polvo», роблять з додаванням анісу.

Примітки
  1. Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.
  2. Spanish mantecado: sweet treat beats economic downturn Архівовано 2009-08-04 у Wayback Machine.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.