Продовольча сировина

Продовольча сировина — продукція рослинного, тваринного, мінерального, синтетичного чи біотехнологічного походження, що використовується для виробництва харчових продуктів.

Зберігання

Зберігання продовольчої сировини є одним із найважливіших питань будь-якого технологічного процесу в харчових виробництвах. Необхідність зберігання обумовлена тим, що виробництво сировини і продукції носить сезонний характер, а споживання — цілорічний.

Головним завданням цієї операції є збереження кількості і якості сировини протягом певного періоду часу, іноді досить тривалого.

Джерела

Міністерство охорони здоров'я, Наказ "Про затвердження Методичних рекомендацій «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки» від 02.07.2004 N 329

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.