Пряжене молоко
Пря́жене молоко́[1] — молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: за температури 95-99°С протягом 3 годин або за температури 105°С протягом не менше 15 хвилин, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі).
 Пряжене молоко | |
| Походження |
 Росія |
|---|---|
Пряжене молоко промислового виробництва у картонній упаковці
Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат.
Продукт традиційно поширений в Україні. Вживають його найчастіше як напій. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів).
Примітки
- Пряжений // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980. (скан сторінки)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.