Пухкеник

Пухкеник, пампушок, пряженець,  — солодкий виріб з учиня­ного тіста, варений у смальці, маслі або олії. Класична кондитерська страва української кухні.

Пухкеник
Тип Ласощі
Походження
Час приготування  — 60 хвилин
Необхідні компоненти борошно, яйця, сіль, цукор, вершкове масло
Зазвичай використовувані компоненти смалець, соняшникова олія
Схожі страви Пампушка, Пончик

Етимологія

Страва дістала назву за свою форму — дуже пухку, легку, що мають ці вироби. Найчастіше готують та вживають влітку. Характерні для кухонь Поділля, Черкащини, Київщини, південної Волині, Дніпровщини.

Приготування

Воду разом з вершковим маслом і цукром доводять до кипіння, всипають борошно і, прогріваючи суміш на слабкому вогні, вимішують доти, доки вона не перестане прилипати до стінок каструлі. Охолоджується тісто до 60—70 °С, за цим вбиваються яєчні жовтки (5—6) по одному, щоразу вимішуючи тісто до однорідної консистенції. Поступово додаються збиті в піну яєчні білки. За допомогою ложки відділяють невелику кількість тіста, опускають його в розігріте масло (смалець або олію) і смажать до золотавого кольору.

Готові пухкеники виймають шумівкою, викладають на сітчасту поверхню, щоб стекла олія. Пухкеники посипають сухарями, змішаними з ванільним цукром. Вживають лише гарячими.

Види
  • пухкеники звичайні
  • пухкеники з варенням
  • пухкеники з кисляку
  • пухкеники по-гайворонськи
  • пухкеники сирні

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.