Пухкеник

Пухкеник, пампушок, пряженець,  — солодкий виріб з учиня­ного тіста, варений у смальці, маслі або олії. Класична кондитерська страва української кухні.

Пухкеник
Тип Ласощі
Походження
Час приготування   60 хвилин
Необхідні компоненти борошно, яйця, сіль, цукор, вершкове масло
Зазвичай використовувані компоненти смалець, соняшникова олія
Схожі страви Пампушка, Пончик

Етимологія

Страва дістала назву за свою форму — дуже пухку, легку, що мають ці вироби. Найчастіше готують та вживають влітку. Характерні для кухонь Поділля, Черкащини, Київщини, південної Волині, Дніпровщини.

Приготування

Воду разом з вершковим маслом і цукром доводять до кипіння, всипають борошно і, прогріваючи суміш на слабкому вогні, вимішують доти, доки вона не перестане прилипати до стінок каструлі. Охолоджується тісто до 60—70 °С, за цим вбиваються яєчні жовтки (5—6) по одному, щоразу вимішуючи тісто до однорідної консистенції. Поступово додаються збиті в піну яєчні білки. За допомогою ложки відділяють невелику кількість тіста, опускають його в розігріте масло (смалець або олію) і смажать до золотавого кольору.

Готові пухкеники виймають шумівкою, викладають на сітчасту поверхню, щоб стекла олія. Пухкеники посипають сухарями, змішаними з ванільним цукром. Вживають лише гарячими.

Види

  • пухкеники звичайні
  • пухкеники з варенням
  • пухкеники з кисляку
  • пухкеники по-гайворонськи
  • пухкеники сирні

Джерела

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.