Піца Маргарита

Піца «Маргарита» — це типова неаполітанська піца, виготовлена з помідорами Сан-Марцано, сиром моцарелла, свіжим базиліком, сіллю та оливковою олією.

Піца Маргарита

Походження та історія
Філіппо Паліцці, піцейоло, 1858

Поширена думка говорить, що в червні 1889 р. піцейоло Раффаеле Еспозіто, шеф-кухар піцерії Бренді, винайшов страву під назвою "Піца Маргарита" на честь королеви Італії Маргарити Савойської та об'єднання Італії, оскільки начинка є томатною (червоною), моцарела (біла) та базилік (зелена), інгредієнти, натхненні кольорами національного прапора Італії .[1]

Хоча назва Піца Маргарита могла бути популяризована через візит королеви, піца, виготовлена з такими ж начинками, вже була в Неаполі між 1796 і 1810 рр.[2] У 1830 р. У книзі Napoli, contorni e dintorni, написаній Річчо, це було описано як піца з помідорами, моцарелою та базиліком.[3] У 1849 році Емануеле Рокко записав різні начинки для піци, такі як базилік, помідори та тонкі скибочки моцарели;[4] моцарела була нарізана тонкими скибочками та розміщена у формі квітки над томатним соусом разом з листям базиліка: це може бути справжнім походженням назви Маргарита (мається на увазі маргаритка).[5]

Див. також

Цитати
  1. Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. с. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. Архів оригіналу за 16 червня 2018. Процитовано 12 грудня 2017.
  2. Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
  3. 120 anni della pizza. La Repubblica.
  4. Francesco De Bourcard. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti II. с. 124.
  5. Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.

Загальна бібліографія
  • Francesco, De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Naples.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.