Сагрантино

Сагрантино — автохтонний італійський сорт червоного винограду, який використовується для виробництва червоних вин. Вирощується в регіоні Умбрія, центральної Італії.[1]

Сагрантино

Географія

Невідомо чи відноситься він до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду. Вирощують в Італії, в області Умбрія, в основному навколо комуни Монтефалько. Сагрантино також вирощується в США лише на кількох вибраних виноградниках. Цей глибокий, соковитий червоний виноград дав кілька виняткових вин, особливо у Північній Кароліні. У невеликих кількостях вирощується у Австралії[2].

Історія

Сорт відомий з давніх часів. Він згадується у Плінія Старшого. Також письмові згадки про нього датуються ХVI сторіччям. У ті часи з нього виробляли десертне вино для церковних потреб[3]. Походження сорту невідоме, вважається що він завезений монахами з Малої Азії або Греції.

Характеристики сорту
Вино з винограду сагрантіно

Сила росту лози середня. Квітка двостатева, правильної форми, середня або менша середньої. Віночок зеленого кольору. Лист середнього розміру, орбікулярний, трилопатевий, рідше п'ятилопатевий. Верхня сторінка зелена, нижня з опушенням. Промислово стигле гроно середнього або менше за середній розмір, циліндричне або циліндро-конічне, «крилате». Квітконос середньої довжини і товщини, напівздерев'янілий. Квітконіжки середньої довжини, тонкі, зеленого кольору. Ягода кругла або злегка овальна, з правильним перетином. Шкірка середньо або дуже пруінозна, чорного кольору, середньої товщини, міцна. Виноградне насіння — 2-3 насінини на ягоду, середнього розміру, правильної форми, з коротким «дзьобом»[4]. Врожайність невисока. Відноситься до сортів пізнього періоду дозрівання. Сагрантіно має дуже високий вміст поліфенолів — 4174 мг/кг, основна частка поліфенолів доводиться на таніни. Сагрантіно вважається сортом з самим високим вмістом танінів[5].

Характеристики вина

Внаслідок високого вмісту танінів раніше сорт не використовувався для виробництва сухих вин. З нього виробляли десертні вина методом «пасіто» (з в'яленого винограду). У наш час з сагрантіно виробляють сухі червоні вина дуже високої якості з гарним потенціалом для витримки (до кількох десятків років). Вино має дуже високий вміст танінів та алкоголю, концентрований смак та аромат чорних ягід та фруктів.

Примітки
  1. Home. Consorzio Tutela Vini Montefalco (en-GB). Процитовано 8 вересня 2020.
  2. Rowley, M. (2010). Interest in Italian varietal beauties turns heads toward Sagrantino. Australian Viticulture 14 (5): 84.
  3. Редкие сорта винограда - Сагрантино(рос.)
  4. Sagrantino(італ.)
  5. Сагрантино
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.