Сицилійська піца

Сицилійська піца, звана в Італії Сфінчіоне[1] (італ. Sfincione) або по-сицилійському Сфінчіні (сиц. Sfinciuni) — рід піци, родом з Палермо, столиці Сицилії[2]. Страва була популярна в західній частині Сицилії з 1860-х років[3] Піца була популярною стравою в Західній Сицилії до середини 19 сторіччя[2]. На відміну від інших видів піци, сир (за класичним рецептом це італійський сир пекоріно) тут міститься під соусом, а також для її приготування використовуються анчоуси.

Сицилійська піца

Крім Італії даний вид піци отримав найбільшу популярність в США[4], зокрема в штатах Нью-Йорк і Нью-Джерсі, де більшість іммігрантів з Італії саме сицилійці. Там її зазвичай готують квадратної форми з товстим тістом, і в побуті називають просто томатним пирогом.

Примітки

  1. Weight Watchers (2006). Weight Watchers New Complete Cookbook. John Wiley & Sons. с. 305. ISBN 0764573500. Процитовано November 2012.
  2. What is Sicilian Pizza?. WiseGeek. Процитовано 14 квітня 2013.
  3. http://www.bestofsicily.com/mag/art250.htmwork%5Bнедоступне+посилання+з+травня+2019%5D
  4. Kavin, Kim (2010). The Everything Travel Guide to Italy: A complete guide to Venice, Florence, Rome, and Capri. Everything Books. с. 262. ISBN 1605501662. Процитовано November 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.