Со (продукт)

	Со
Країна походження	Японія

Со (яп. 蘇) — продукт із молока, який виробляли в Японії між VII та X століттями[1]. Йдеться про затверділі молочні пінки. Має легкий смак, подібний на смак кисломолочного сиру. Со використовували як ліки та як пожертву для богів.

Перша згадка відноситься до епохи імператора Момму (697—707 рр.). Со вважався лікувальним продуктом, тому за його виробництво відповідало аптекарське відомство міністерства імператорського господарства . Спосіб приготування со описаний в «Енґішікі» , адже його підносили імператорам як подарунок.

Відомо, що со виробляли в Адзіфу, провінція Сеццу (нинішній Хігашійодоґава-ку в Осаці).

З со після подальшої переробки отримували дайґо .

Примітки

チーズの歴史　日本乳業協会 (History of Cheese, by Japan Dairy Industry Association) (яп.). Архів оригіналу за 24 травня 2011. Процитовано 11 лютого 2011.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] チーズの歴史　日本乳業協会 (History of Cheese, by Japan Dairy Industry Association) (яп.). Архів оригіналу за 24 травня 2011. Процитовано 11 лютого 2011.