Суп із собаки

Суп із собаки (посинтхан (кор. 보신탕; 補 身 湯), або кеджангук (кор. 개장국)) — страва національної кухні Кореї, основним компонентом якого є собаче м'ясо.[1] Стверджується, що цей суп збільшує мужність.[2]

Миска з посинтханом

Назва «посинтхан» буквально означає «суп, який зміцнює організм» і з'явилася, мабуть, у середині XX століття, тоді як «кеджангук» — більш давня назва, що означає «суп з собаки з соєвою пастою».[3]

Для приготування страви собачатину варять з зеленою цибулею, листям перилли і кульбаби, спеціями (твенджан, кочхуджан і порошком насіння перилли).[4]

Страва є одним із найбільш поширених корейських продуктів, зроблених з собачатини, має довгу історію в корейській культурі, проте в XX столітті ставлення до неї стало досить критичним як всередині країни, так і за її межами, в тому числі в зв'язку з порушенням прав тварин. Відомий вислів Бріжіт Бардо про те, що «нація, яка їсть собак, — нація дикунів», стало однією з причин, що викликали ряд урядових заборонних заходів[3]. Слід зазначити, що історично в Кореї собака не сприймалася як «друг людини», однак її статус як однієї з 12 тварин китайського циклу літочислення був досить високий[3]. Крім того, собаче м'ясо ніколи не було повсякденною їжею, це була сезонна або лікувальна їжа.[3]

Примітки
  1. Dog Meat Restaurants Crowded With Diners, The Seoul Times
  2. S Korea dog meat row deepens. BBC News (англ.). 12 листопада 2001. Процитовано 31 грудня 2009.
  3. Собача справа[недоступне посилання з травня 2019]
  4. Seoul Shinmoon article
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.