Сіра
Сіра̀ (фр. Syrah), також відомий як Шираз (Shiraz — особливо в Австралії) — червоний сорт винограду, підвид виду Виноград культурний (Vitis vinifera), один з найвизначніших сортів. Сіра швидко набуває світової популярності і може за деякими оцінками стати настільки ж відомим, як Каберне Совіньйон.
Походження
Сорт походить з південно-східної Франції, скоріш за все з долини Рони. За допомогою ДНК аналізу в 1998 р. доведено, що Сіра походить від двох маловідомих сортів Дюреза та Мондез Бланш. Сіра також є родичем іншого славетного сорту — Піно Нуар.
Агротехніка
Сіра — доволі продуктивний і стійкий до захворювань сорт. Квітне не надто рано, достигає не надто пізно. Сіра потребує теплого клімату, що обмежує регіони його вирощування. Ідеальним ґрунтом вважається кам'янистий граніт, який забезпечує дренаж і акумуляцію денного тепла, яке випромінюється на рослини після заходу Сонця. Класичним ґрунтом є гранітна галька району Шатоньоф-дю-Пап долини Рони.
Розповсюдження
За деякими оцінками Сіра — п'ятий за площею культивації сорт винограду у світі. До 1970х років Сіра можна було зустріти здебільшого в долині Рони й Австралії, але протягом останніх років сорт набуває популярності і його насадження швидко поширюються у США, Південній Африці, Чилі та Новій Зеландії.
Визначні регіони
Найвідомішим регіоном для Сіра є його рідна долина Рони у Франції, де цей сорт здобув свою славу і відомість. Найпрестижнішими виноградниками для Сіра є Кроз-Ермітаж, Кот-Роті, а також у сумішах з Гренаш -Шатоньоф-дю-Пап, Кот-дю-Рон.
Інші регіони
Інші важливі регіони культивації Сіра — Австралія (тут Сіра, відомий як Шираз, з'явився у XVIII столітті і займає найбільшу площу виноградників), Каліфорнія (долини Напа і Сонома), Південна Африка (Стеленбош і Паарль), Чилі, Аргентина та північна Нова Зеландія.
Стилі вина
Для вин з Сіра характерна середня кислотність, високий вміст м'яких танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Завдяки танінам і кислотам вина з Сіра здатні до витримки протягом багатьох років, навіть десятирічь. Сіра є частим компонентом в купажних винах де цей сорт балансує жорсткі таніни та кислотність Каберне Совіньйон або фруктові аромати та низьку інтенсивність Гренаш.
Смакові та ароматичні характеристики:
Кулінарні комбінації
Оскільки вино, в якому домінує Сіра, має високий вміст кислот та танінів, його вживають із жирною їжею, такою як смажене м'ясо, особливо, смажене на грилі, печеня, смажені ковбаси тощо.
Література
- Carole Meredith: Origins of Syrah, p. 3-4 in: The Syrah Producers' Club 19 April 2004 — Syrah Worldwide Roma (англ.)
- Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden, ISBN 978-0951793664
- The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson, ISBN 978-0751337402
- Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle, ISBN 0-643-09066-5