Уря

Уря (башк. Өйрә) — башкирська національна страва.

Уря
Походження Башкирська кухня
Необхідні компоненти пшоно, перець
Зазвичай використовувані компоненти м'ясо конини, птиці
або субпродукти птиці, цибуля,
морква, масло вершкове, сіль
Схожі страви куллама

Уря готується з м'яса (кінського, птиця, яловичина), яке вариться нарізане шматочками. Додається пшоно, морква, цибуля, сіль, спеції.

Готовий суп подають зі шматочками м'яса та зеленню.

Уря відноситься до перших супових страв. Можливе приготування страви з грибами, рибою. Подається з катиком.

Уря з куркою вариться при слабкому кипінні з видаленням піни. При цьому курка попередньо ріжеться на шматочки по 25 грам. Вариться також зі пшоном та спеціями.

Цікаві факти

Супи, до яких відноситься й уря — улюблені страви башкир. За мусульманською традицією вони повинні бути густими та ситними. Гарячий наваристий суп — це найпоширеніша їжа, якою насичуються люди після трудового дня в Башкирії. Супи рясно посипають свіжою зеленню, використовують прянощі, в тому числі й перець червоний, чорний, білий та запашний, кмин, шафран, гвоздику, корицю, лавровий лист, імбир, мускатний горіх[1].

Примітки
  1. Мусульманские праздники / Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Процитовано 10 січня 2013.

Література
  • Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. — Уфа : Китап, 2012. — 296 с. — ISBN 978-5-295-05587-4.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.