Флет-вайт
Флет-вайт (англ. Flat white, «плоский білий») — кавовий напій родом з Австралії, придуманий у 1980-х роках. Готується шляхом додавання спіненого молока з мінімальною кількістю піни (0,5 см) в одинарну або подвійну порцію еспресо.
Історія
Напій придумав новозеландський бариста в результаті експериментів над балансом смаку кави та молока. Бариста відмовився від великої кількості піни в напої, зменшив пропорції молока (110 мл) і збільшив кількість кави до 60 мл. Унаслідок такого експерименту напій зберіг свій молочний смак і також дав можливість підкреслити смак кави (на відміну від лате, де смак кави приглушено).
Параметри приготування та подання
Правильними вважаються[ким?] вищезазначені пропорції: 100—120 мл молока та 60 мл кави. Рекомендується використовувати хорошу каву. Як правило це бленд (суміш) із двох-трьох сортів свіжообсмаженої арабіки.
Спочатку готується кава в склянці об'ємом 180 мл, потім спінюється молоко з мінімальною кількістю піни й температурою 60—65 градусів.