Фует

Фует (кат. "батіг") — це каталонська тонка суха в'ялена ковбаса зі свинини в свинячій кишці. Найвідоміша виробляється в кумарці Узона і також відома як Вік фует (fuet de Vic, на честь міста Вік, столиці Узони).[1] Для надання особливого аромату в ковбасу додають чорний перець і часник, а іноді й аніс. На відміну від чорізо, фует не містить паприки. Також традиційно ковбасу фует виготовляють у місті Олот та прилеглій місцевості.

Фует
Тип Ковбаса
Походження

Особливості

Виготовляють фует у вигляді прямих ковбасок, товщиною в один-два пальця. За формою круглих або сплющених. Зовні фует вкритий білою благородною пліснявою, яка має тонкий грибний аромат. Подається в сирому вигляді, як тапа або закуска. Фует у перекладі з каталонської означає "батіг", що відповідає характеній формі іспанської ковбаси.

Див. також

Список літератури
  1. Coupe, Alison, (editor). Michelin Green Guide Spain. Michelin Apa Publications, 2010.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.