Чанахі

Чана́хі (груз. ჩანახი; укр. печеня) — страва грузинської кухні, що складається з тушкованої баранини з овочами й подається у глиняному горщику. Традиційний набір овочів для страви — картопля, томати, баклажани й цибуля, складені в горщик шарами; кількість овочів за масою дорівнює кількості м'яса.

Чанахі
Необхідні компоненти ягнятина

У чанахі використовується типовий для грузинської кухні набір прянощів.

Страва з'явилася не раніше, ніж у 16 столітті — коли картопля потрапила до Європи з Америки. Страва не є притаманною тільки грузинській кухні. Схожі страви поширені на Сході та Кавказі. Такими є, наприклад, суп піті в Азербайджані, кчуч у Вірменії.

Загальним для такої страви є принцип «поставив і забув», тобто приготування таких страв не потребує додаткових операцій.

Овочі обов'язково нарізаються крупно. Різновидів чанахі дуже багато. Їх готують зі свининою, яловичиною, курятиною. Загальним інгредієнтом для всіх видів чанахі є м'ясо та овочі[1].

Має специфічний смак і запах, який з'являється вже після приготування.

На заході України чанахі готують із м'яса та квасолі з додаванням паприки й часнику. Страва вважається традиційною для галицького регіону[2].

Примітки
  1. Чанахи — рецепт приготовления (13 фото). «ЖЖ рецепты». jjrecepty.ru (ru-RU). Архів оригіналу за 9 червня 2017. Процитовано 31 травня 2017.
  2. Чанахи по-галицьки. cook.i.ua. Процитовано 31 травня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.